肥胖陷阱何其多 用对油才不怕胖

　　自己下厨健康一把抓，但是，如果误将肥油打包在自己的身上，不但愈吃愈肥，还赔上健康！美国知名营养师指出，用对烹饪油加上善用香料，能帮助减肥事半功倍，并且愈吃愈健康。

　　美国女性健康资讯网站《Women’s Health Magazine》引述营养师拉妮雅巴特内（Rania Batayneh）的建议指出，用正确的下厨习惯，才不会不知不觉将肥油吃进肚子裡；例如，橄榄油是优质油类，但是发热点较低，适合凉拌，用来烹调，若温度过高反而容易产生自由基。除了用对好油，善用香料也能减少油盐糖等调味料的使用，有助减重。

　　用对烹饪油：

　　营养师拉妮雅巴特内指出，油的温度超过发热点时，会使油裡含的饱和脂肪酸变质产生毒素、自由基、甚至是反式脂肪。建议使用橄榄油或核桃油来调製沙拉酱，而椰子油、葡萄籽油、葵花子油等，因为有较高的发热点，可以用来拌炒或烧烤。

　　善用香料：

　　营养师拉妮雅巴特内表示，一般人经常倚赖糖、盐和油脂来做调味，而这三样调味料会让我们不知不觉吃进许多热量。使用香草和香料来调味，可以藉此降低糖、盐、油、奶油的使用量，渐渐地，也可以养成少吃这些调味料的习惯。此外，香草和香料含有一些能帮助促进健康、对抗肥胖的营养素，包括维生素、矿物质与抗氧化物。

　　善用烤肉架／盘：

　　烘烤是让餐点保持低卡的方式之一，但前提是要善用烤肉架和烤肉盘。如果不用烤肉架、让油脂自然滴下的话，烤的肉只会继续浸泡在肉汁和油脂裡，一点也无助瘦身。下次把肉类或鱼类放进烤箱时，别忘了在烤盘上加个烤肉架，让油脂自然低落。

　　依需求调整餐食份量：

　　或许你的食量跟你的另一半一样大，但这不表示你需要的热量跟他一样多。找出最适合自己身体所需的份量，才能吃得健康。

　　只用足够的油：

　　好的油可以帮助减重，只要别加太多，毕竟一大匙油就有120大卡的热量。当你用油来烹饪并且为食物调味时，小心不要不知不觉多加了，以免热量节节高升。营养师拉妮雅巴特内建议，烹调食物时，油量只需要足够防止食物沾锅就好了。

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